I bought these beautiful Shiitake Mushrooms because I was going to sauté them with garlic and wine, but I kind of forgot I bought them so before they got bad I decided to make cream of mushroom soup instead.
This is a very easy recipe, very rich soup and so comforting, specially for a cold winter day or night.
You don't have to use shiitake mushroom, any mushroom will work.
First let me tell you a bit about Shiitake Mushrooms.
Long a symbol of longevity in Asia because of their health-promoting properties, shiitake mushrooms have been used medicinally by the Chinese for more than 6,000 years. These exotic hearty mushrooms with a rich, smoky flavour can now be found in supermarkets across U.S and Canada throughout the year. It is the third most widely distributed mushroom in the world. People eat them raw, cooked or dried, making them a versatile food you can incorporate into a wide array of meals. Raw shiitakes offer the largest number of health benefits, but dried shiitakes are also rich in vitamins and minerals. Cooking them, however, depletes it of a large portion of its nutrients.
Cream of Shiitake Mushrooms.
What you need:
4 cups of broth, I used vegetable because I didn't have mushroom broth but any broth will work, or water.
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon butter (there is always butter)
1 cup of onions, finely chopped
3 cups of mushrooms, you can use one kind or assorted wild mushrooms, sliced.
3 garlic cloves, minced
3 teaspoon chopped fresh thyme
1 cup 35% heavy cream
What to do with it:
Heat olive oil and butter in a large pot over medium high heat. Add onions and sauté until tender, for about 5 minutes.
Add mushrooms and sauté until golden brown and tender, about 8 minutes.
Add mince garlic, thyme, and sauté for another 2 minutes. Add the broth, cream and bring to a boil.
Reduce the heat to medium and simmer gently until soup thickens slightly, about 10-12 minutes. Transfer soup to a blender and in small batches , if necessary , puree until smooth. Return to pot. Bring soup to simmer. Season with salt and pepper to taste and serve.
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Compre estos Champiñones Shiitake porque quería prepararlos al ajillo con vino pero se me olvido que los compre y antes de que se me dañaran decidí preparar una crema de champiñones.
No tienes que usar shiitake, cualquier champiñón funciona.
Déjame culturizarte un poco.
Por mucho tiempo los hongos or setas shiitake han sido un símbolo de la longevidad en Asia debido a sus propiedades promotoras de salud y las setas shiitake se han usado medicinalmente por los chinos por mas de 6.000 años. Son abundantes, exóticas, con un rico sabor ahumado y ahora se pueden encontrar en los supermercados de EE.UU. y Canadá a lo largo del año. Es la tercera seta más ampliamente distribuida en el mundo. La gente se las come crudas, cocidas o secas, por lo que las convierte en un alimento versátil y que se puede incorporar en una amplia gama de comidas. Los shiitakes crudos ofrecen la mayor cantidad de beneficios para la salud, pero shiitakes secos son también ricos en vitaminas y minerales, pero al cocinarlos pierden una gran parte de sus nutrientes
Crema de Champiñones Shiitake:
Lo que necesitas:
4 tazas de caldo, yo use de vegetales porque no tenia de champiñones pero cualquier caldo funciona, tambien puedes usar caldo de tubo (agua).
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 taza de cebolla, picadita
3 tazas de champiñones, puedes usar de cualquier tipo, picados (no importa como, ya que van a ser licuados)
3 dientes de ajos picaditos
3 cucharaditas de tomillo fresco
1 taza de crema de leche espesa 35% de grasa (crema para batir)
Que hacer con esto:
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a temperatura mediana-alta. Agregar la cebolla y sofreír hasta que este suave, por 5 min aproximadamente.
Agregar el ajo, tomillo, y sofreír por otros 2 minutos. Agregar el caldo, la crema y llevar a un suave hervor.
Reducir a temperatura media y cocinar lentamente hasta que la sopa espese un poquito como por 10-12 minutos. Luego pasar la sopa a una licuadora y licuar bien, regresar a la olla, cocinar a fuego lento, probar la sazón y agrégar sal y pimienta negra al gusto. Servir.
Buen Provecho!!!!
