Spicy Avocado Lime Creamy Sauce

The other day I pan fried some Haddock fish but I had too much leftover so I decided to make some  Fish Tacos the following day.
I usually make fish tacos with battered fish and this was not it so I wanted to add some sauce to it, something light and yummy.
I looked online for inspiration and found one that was so good that using just for fish tacos will be a waste.
Here is the recipe I found with a few personal modifications.

Spicy Avocado Lime Creamy Sauce.

What you need:

2 avocados, peeled and pitted.

1/2 cup of thick natural yogurt *

1/2 cup of sour cream *

Juice of 1 lime

1 Jalapeño pepper, seeded and chopped **

A handful of Cilantro leaves.  

A dash of Vegetable or flavour oil*** 

Salt and Pepper to taste.

What to do with it: 

Put all the ingredients in a food processor, hand blender or blender, mix, pour in a glass or plastic container (not metal) and refrigerate until use. It is THAT simple.

* Instead of using yogurt  AND sour cream you can use 1 cup of yogurt or 1 cup of sour cream.

 I mixed them because I think they both compliment each other very well.

** You can use any kind of hot pepper. I used Jalapeño because it is not that spicy, in fact, without the seeds it is quite mild and my husband and kids don't like spicy food but if I was making this sauce just for me I would have use Habanero pepper or anything hotter.

*** I always have flavour oil like Mexican Jalapeño oil or Greek Oil, they are available  at most Grocery Stores and they add something special to your food. For this recipe I used the Mexican Jalapeño oil, but if you don't have any, vegetable oil will do just fine.

This sauce is so creamy and super delicious, it goes amazing with fish but it can also be serve with pan fried or Grill Chicken Breast, Steaks, use in sandwiches, burgers, heck, even as a dip with Tortilla chips, it is very versatile.

Buen Provecho!!!

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El otro día prepare pescado a la plancha, pero resulta que prepare mucho, así que decidí guardarlo para preparar Tacos de Pescado al día siguiente.
Yo generalmente preparo Tacos de Pescado con pescado rebosado en harina no a la plancha, por eso queria preparar una salsita, busque en el internet por inspiración y encontre la salsa perfecta; quedo tan buena que usarla solo en Tacos seria un desperdicio
Acá esta la receta con algunas modificaciones personales.

Salsa picante y cremosa de Aguacate y limon


Lo que necesitas:

2 aguacates pelados y sin semilla.

1/2 taza de yogurt natural *

1/2 taza de crema agria *

El jugo de un limón

1 Chile Jalapeño sin semillas y picado **

1 manojo de hojas de cilantro

1 chorrito de aceite vegetal o condimentado ***

Sal y pimienta al gusto 

Que hacer con los ingredientes:

Poner todos los ingredientes en un procesador de comida, licuadora de mano o licuadora normal, mezclar, poner en un envase de vidrio o plastico (no de metal) y refrigerar hasta el momento de servir.

* En vez de usar yogurt y crema agria puedes usar 1 taza de yogurt o 1 taza de crema agria, yo las mezcle porque me gusta como quedan las 2 juntas, se complementan la una a la otra.

** Puedes usar cualquier chile picante. Yo use Jalapeño porque no es tan picante, en mas, sin las semillas es bastante suave y a mi esposo e hijos no les gusta la comida picante, pero si estuviera haciendo esta salsa para mi nada mas, hubiese usado Habanero o un chile mas fuerte.

*** Yo siempre tengo a la mano aceites condimentados, que si de Jalapeño o sabor griego, se consiguen en la mayoría de los supermercados y de verdad que le dan un buen toque especial a la comida. Para esta receta use el de Jalapeño, por supuesto, pero si no tienes nada así , aceite vegetal queda perfecto también.

Esta salsa es cremosa y super deliciosa, no solo con pescado sino con milanesa de pollo a la plancha or a la parrilla, con bistec de carne roja, en sandwiches, hamburguesas, hasta como  dip con tortillas crujientes, es muy versatil.

Buen Provecho!!!!

Carne Mechada

04/17/2013

Well, Monday was a particularly bad day. My country, Venezuela, is going through a tough time, the toughest in years. Boston, MA was attacked by cruel people meant to do harm to innocent people. So yesterday I woke up still tired from the stress of the previous day's bad news and was craving a home cook meal, so in honour of my beautiful country Venezuela, I made Carne Mechada (Shredded Beef). 

This is by far one of the most typical dishes from my homeland. In Venezuela one will cook the beef first in water, some will use a pressure cooker, boil it or use the oven and then after the meat is tender you removed it from the water, let is cool a bit, shredded it with your hands or a fork (hands are better) and then you add the spices, onion, garlic, bell pepper, tomatoes, etc. Everyone makes it their own way but the process is always the same.

However, being that yesterday was a busy day for me with work, kids, activities, laundry, haircut, dentist appointment, etc and decided to try and make the dish using a slow cooker, something I have never done before.

I LOVE, ADORE my slow cooker, specially when cooking meats like pork and beef. The meat always, always comes out so tender that the use of a knife is unnecessary and it is the best kitchen gadget to use when you have a busy day ahead of you, are craving a home cook meal and have not time to do it,  hence ME!. Just put the ingredients in the slow cooker, turn on and go do your thing.

BEST INVENTION EVER!!!!! ( yes, yes, I know, Electricity, TV, internet, telephone, roads, the wheel, Apple products and other stuff are better), but to busy moms and dads out there it is THE BEST INVENTION EVER!!!! 

So let me share my recipe and BUEN PROVECHO!!!

Shredded Beef.
You need:

2 Lb beef like flank steak.

2 medium sweet bell peppers (red, yellow or orange), diced or minced*

1/2 medium white onions, diced or minced

4 garlic cloves, crushed (add more or less as per your taste)

1 large tomato.

1 cup of water or beef stock

1 tbsp of all purpose seasoning

1 tsp of salt

1/2 tsp paprika

1/2 tsp sugar

1/4 tsp black pepper

1/4 tsp ground cumin

In a small container add the all purpose seasoning and the salt, mix well then rub this mixture on all sides of the beef, press with your fingers, once done, set it in the slow cooker.

Add to the pan the diced onion, garlic and peppers.

In a blender or hand blender crush the tomato with the water or stock and add to the beef, then add the rest of the spices.

Cover and cook for 4 hours in high or 8 hours in low.

When ready, removed the beef from the slow cooker, wait for it to cool a bit and shred with your hands, if the strands are too long  (depending on the cut of the beef) you can cut them in half. I like them to be about  3 inches long. Return the meat to the slow cooker, mix with the juices and keep warm until ready to serve.

It goes great with white rice, boiled potatoes or mash potatoes.

* You can minced or diced you onion and peppers, it is all a matter of taste, that is why I wrote both options.

If the meat sauce is too saucy, you can reheat 1/2 tbsp of oil in a deep pan,  add the sauce and meat and reduce the sauce to your liking. Like I said before, this dish is flexible, some people in Venezuela eat it saucy and others like it dry something up to a crunch.

Total preparation time is about 10 minutes and cooking time is 4 hours on high or 8 hours on low.

Serves about 4 people.

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Bueno, el Lunes no fue un buen día. Mi querido país, Venezuela esta pasando por momentos muy difíciles, quizás el mas difícil en años. Boston, MA fue atacado por gente cruel con intención de lastimar a mucha gente, así que ayer me desperté cansada debido al estrés vivido el día anterior con tantas malas noticias y con una ganas grandes de comer una comidita casera, así que en honor a mi querida Venezuela hoy prepare Carne Mechada. 

Este plato es uno de los platos mas tipicos de mi país. En Venezuela uno cocina la carne primero con cebolla, pimentón y hiervas, ya sea sancochada, al horno o en la olla de presión, luego de que este cocinada se saca de la olla , de deja enfriar un poco y se esmecha con los dedos o con un tenedor (pero los dedos es mejor)  y luego se le agrega a un sofrito con tomate y se seca un poquito. Cada quien lo hace diferente pero la base del plato es el mismo, pero como ayer fue un dia ocupado para mi  que si con el trabajo, los niños y citas,  decidí preparar la carne mechada  usando la olla de coción lenta, algo que nunca he echo

Yo AMO, ADORO la olla de cocion lenta , especialmente cuando cocinó carnes como el cochino o res. La carne siempre, siempre queda tan pero tan suave que el uso de un cuchillo es opcional y es el mejor utensilio de cocina para cuando tienes un día muy ocupado pero igualito quieres comer una comida casera y no tienes tiempo para hacerlo, ósea YO!. Solo pones los ingredientes en la olla, la tapas, prendes y ya ella hace todo por ti, hasta puedes irte de la casa y dejarla prendida sin preocuparte en ocacionar un incendio. ES LA MEJOR INVENCION DEL MUNDO!!!!(Si, si se que la electricidad, TV, internet, teléfono, calles, la rueda, productos Apple y otras cosas son mejores pero para mamas y papas ocupados es LA MEJOR INVENCION DEL MUNDO!!!

Así que déjenme compartir mi receta y BUEN PROVECHO!!

Carne Mechada:

1 Kilo de Falda de res.

2 Pimientos medianos (rojo, amarillo o anaranjados) picaditos en cuadritos pequenos o al gusto

1/2 cebolla blanca picadita en cuadritos o al gusto.

4 dientes de ajos triturados (puede agregarle mas o menos de acuerdo a su gusto)
1 tomate grande
1 taza de agua o caldo de res.
1 cucharada de adobo
1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de azucar

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/4 cucharadita de comino molido


En una taza pequeña, plato o bowl mezclar muy bien  el adobo con la sal y luego espolvorear esta mezcla por toda la carne asegurando que esta bien llena por todo los lados, apretar con los dedos para que se adhiera mejor, no mas terminado poner la carne en la olla de coción lenta.
Agregar luego encima de la carne , la cebolla, ajo y pimiento ya picadito a su gusto

En una licuadora, licuar el tomate con el agua o caldo y luego agregar este liquido a la carne tomando en cuenta que cubra la misma por lo menos hasta la mitad y de ultimo agregar el resto de los condimentos.
Cubrir y cocinar por 4 horas en alto o 8 horas en bajo.

Cuando la carne este cocinada sacarla de la olla y dejar enfriar un poco, luego esmechar con las manos o un tenedor , regresar a la olla, mezclarla con la salsa restante,  tapar y mantener tibia hasta servir.

Acompañar con arroz blanco, puré de papas, papas horneadas, arepas, pupusas, tortillas, en fin las opciones son infinitas.

Si la carne quedo con mucha salsa yo lo que puedes hacer es calentar una sartén con un poquito de aceite, como 1/2 cucharada y agregas la carne con salsa y todo, a temperatura mediana, la dejas secar hasta tu propio gusto. Hay gente en Venezuela que le gusta bien salsosa como otros se la comen seca tostadita, o como dicen en mi tierra guara (Estado Lara) Paticas de Grillo

Tiempo de preparación es aproximadamente 10 minutos.
Tiempo de cocción es de 4 horas en temp. alta y 8 horas en baja
Para 4 personas.

Welcome to my brand new blog

Hello all,
I finally had time to start my blog. 

A few months ago, I closed down my website for reasons to boring to mention.
I had it for a few years and in it I shared my recipes with everyone who care to read them. Well, after I closed it I started receiving emails from friends, family and strangers wondering why I closed it and that they will miss my recipes. I thought no one read my website but I guess I was wrong, I am happy I was wrong.

I Love food and everything about it, I LOVE TO COOK.  My life long dream is to open a restaurant and to write a cookbook, ahhhh!! cookbooks, my other passion, I have dozens of them, I can't get enough, just like kids can stay all day long inside a toys store, I am at bliss inside a book store in the cookbooks section; I could sit there and look at the books all day long....I know that is weird and sounds quite boring but to me it is pure happiness.
I am always taking pictures of dishes that I made, I am not sure why I do it, I just do, so I decided to keep doing it but put it in this blog instead.

I hope you like it and please be patience with me while I try to figure out how this blog works


Hola a todos,

Finalmente tengo el tiempo para empezar mi blog.

Hace unos meses atrás cerré mi pagina de web por razones que no valen la pena mencionar.
Tuve la pagina por varios años y en ella compartía mis recetas. Después de que la cerré, recibí emails de amigos, familiares y extraños preguntándome porque la había cerrado y diciéndome que iban a extrañar mis recetas, ¡que gran sorpresa! me llevé, ya que yo pensé que nadie visitaba mi pagina, estaba equivocada y me alegra haberlo estado.

Yo amo la comida y todo lo que tienen que ver con ella, yo amo cocinar. My gran sueño es abrir un restaurante y escribir un libro de cocina. AHHH! otra de mis pasiones, libros de cocina, tengo docenas, no me canso de comprarlos, me encantan; así como los niños se vuelven locos en una juguetería y pueden durar ahí todo el día, así soy yo en una tienda de libros en la zona donde venden los libros de cocina, puedo quedarme todo el día ahí leyéndolos, si se que suena raro y aburrido pero para mi es pura felicidad.

Yo siempre ando tomándole fotos a la comida que preparo, no se porque lo hago pero me gusta compartirlo, así que decidí seguir haciendolo pero ponerlas en este blog.

Espero que les guste y por favor tengan paciencia conmigo mientras aprendo a usar este blog.

Chaito,

Loca for food!